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清明前后,这8种野菜正当时

分类:健康生活 684
每年的清明前后

都是挖野菜、吃野菜的大好季节,

野菜不同于蔬菜,

它们是在大自然中生长的草木,

有更强的生命力,

也更多吸取天地之气,

而且很多野菜都是药食同源的佳品,
有的还适合外用,

在这个季节我们里

我们吃一些和自己体质相宜的时令野菜,

可以获得很好的保健作用。

01荠菜

荠菜,又叫地菜、荠荠菜、田儿菜,作为一种野菜,味道鲜美胜过园中蔬菜,早在远古时期,就为人们所食用,民间有“春食荠菜赛仙丹”、“三月三,荠菜当灵丹”的说法,荠菜性味甘平,具有清肝明目, 和脾健胃、化积滞、止血、利尿、解毒等功效。

春季多温病,尤其现在还在防疫期间,我们可以给家人煮一锅美味的荠菜护生汤,祛风湿、养脾胃、清热解毒、提高免疫力。

荠菜没开花之前很嫩,素炒、做馅,做汤……都是不错的选择。

 

02艾草

清明节前后正是艾草长得鲜嫩的时候,艾草最常见的食用方法就是做榨取艾汁做成青团,味道很不错的。

 

艾草有很高的药用价值,艾叶可调理气血、祛湿散寒,还有温经止血安胎、治心腹冷痛、久痢、月经不调等功效。在药理研究方面还发现,艾叶有抗菌、抗病毒、抗过敏、增强免疫功能等作用。可以把采回的新鲜艾叶洗干净晒干后储存起来,泡脚、驱蚊虫、洗发、喝茶都用得到。

 

03香椿芽

春天是阳气生发的时节,而香椿正是生发阳气的食物,其性温,可以像阳光一样温煦脏腑,且它的独特香味既有疏肝的作用,又可以醒脾。

04蒲公英

蒲公英别名黄花地丁、婆婆丁、华花郎等,性味苦、甘,寒,入肝、胃经,有清热解毒、消痈散结、利湿退黄、通淋止痛的功效。

 

一些家长经常会用蒲公英煮水给孩子去火,蒲公英的确是泻胃火的良药,但前提是真有火,有时便秘、嗓子疼、口疮溃疡并不是实火导致的,要综合判断,而且就算有火,也要中病即止,以免伤害脾胃。尤其是脾胃虚寒的成人、孩子更要慎用。

 

05蒌蒿

蒌蒿,又称芦蒿,是一种有独特的香气、口感细嫩,的野菜,据《本草纲目》中记载:“芦蒿,全草入药,有止血、消炎、镇咳、化痰之效。”后来,中医界还发现,芦蒿根性凉,味甘,叶性平,可平抑肝火,可治胃气虚弱、浮肿及河豚中毒等病症,还可用于预防芽病、喉病和便秘。

有句俗语叫“二月芦,三月蒿,四月五月当柴烧”,可见,芦蒿的可食用的时间很短。大致在农历的二三月,芦蒿是最为鲜嫩清香的时候。

 

蒌蒿的嫩茎叶可凉拌或清炒后食用,而根状茎可腌渍。有的地方还把蒌蒿晒干做成蒌蒿茶叶,清凉可口,很适合夏季饮用。

 

芦蒿吃法简单而多样。最简单的要数清炒芦蒿了。去了叶子,切成小段,清水浸泡一下,沥干,下油锅,用大火爆炒,炒上几下,马上出锅。一盘翡翠色的芦蒿油便可上桌了。

再给大家介绍一款蒌蒿香干

蒌蒿香干

材料:

芦蒿250克,胡萝卜半根,香豆腐干4小块

做法:

1、芦蒿去老茎清洗干净,并泡一下再冲洗,用手摘成寸段,胡萝卜切丝,豆腐干切丝。

2、锅里爆香葱姜,入豆腐干翻炒,加生抽,再兑点水煸炒,再放入胡萝卜丝翻炒,最后放入芦蒿段继续翻炒,芦蒿变色后加盐炒匀。

 

06清明菜

清明菜,味甘,性平。归肺经。有祛风解表,化痰止咳的功效,清明菜能扩张局部血管,可用于治高血压,被称为“野菜中的降压药”。

清明菜的做法也很多,传统吃法是将嫩苗洗净沥去水分后捣烂为泥,滤取鲜汁液与糯米粉拌匀,加入白糖、鲜橘皮细丝等调料,制成圆饼蒸熟后食用。也可在做汤时,把清明菜切碎直接倒入汤中提味。

清明菜也可以洗净晒干后储存起来。

清明菜食疗方

1、治风热感冒发热:绵花草、鱼鳅串各10g,水煎服。

2、治风寒感冒头身疼痛:绵花草、紫苏叶各10g,水煎服。

3、治一切咳嗽:绵花草20g,枇杷花30g,水煎服。

07榆钱

说起榆钱,很多人都会勾起久远的回忆,老年人会想起吃不饱饭的年代,榆钱就是救命粮,年轻的爸妈们会想起小时候春三月爬树摘榆钱,回家让妈妈做个榆钱饭,蒸个榆钱窝窝头……新生出来的榆钱儿脆甜绵软,清香爽口,而且还要安神健脾,止咳化痰,杀虫消肿等功效。

 

榆钱的吃法很多,可生吃、凉拌、炒吃、煮粥、笼蒸、做馅、煮汤等,鲜用最佳。

健脾安神药膳

蒸榆钱取榆钱(洗净沥水)800克,玉米面150克,黄豆粉50克。将三味共置一盘中,加盐、味精、葱段、姜末,共拌匀。将蒸锅加水置火上,水沸后,放入榆钱大盘,蒸15分钟即成。此款质嫩味香,有健脾开胃之功,对久病体虚、食欲不振者有效。

 

08马兰头

马兰头又名马兰、红梗菜、鸡儿肠、田边菊等,马兰头有红梗和青梗两种,均可食用,药用以红梗马兰头为佳。

马兰头性味:辛,性凉;归肝、胃、肺经,有清热解毒,消食积,利小便,散瘀止血之效。

马兰头食用前要仔细地择去老茎和里面的杂物,留下嫩头,洗净,入沸水中焯去涩味,捞起过凉水冷却,挤干余水,切碎,这样马兰头才好吃。马兰头的吃法是非常多的,可以炒、煮汤、煮粥、凉拌。也可将其晒干做干菜,食用时再水发。

芝香马兰头

材料:

马兰头400克、芝麻酱1汤匙、剁椒酱一小汤匙。

做法:

1.马兰头洗净,一切两段,用盐腌渍十分钟后,沥干水分。

2.锅内放食用油,蒜片爆香后,将马兰头入锅爆炒;

3.加适量盐后出锅;4.出锅装盘后,淋入芝麻酱拌匀,即可食用。

 

注意事项

1、 食用野菜前最好用淡盐水浸泡,去掉涩味和草酸,可达到去除虫卵杀菌的效果。

2、由于多数野菜性寒,体质虚寒者最好做熟以后再吃,而且不能吃太多。

3、不认识的千万不要采。据统计,我国常见的野菜有300多种,但可供人们习惯食用的只有数十种。挖野菜的时候可要看清了,不认识的千万不要采。

4、如怕野菜被喷洒农药或除草剂,最好在市场上购买。

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