广州素猫餐饮股份有限公司官方网站都是挖野菜、吃野菜的大好季节，
野菜不同于蔬菜，
它们是在大自然中生长的草木，
有更强的生命力，
也更多吸取天地之气，
而且很多野菜都是药食同源的佳品，
有的还适合外用，
在这个季节我们里
我们吃一些和自己体质相宜的时令野菜，
可以获得很好的保健作用。
01荠菜
春季多温病，尤其现在还在防疫期间，我们可以给家人煮一锅美味的荠菜护生汤，祛风湿、养脾胃、清热解毒、提高免疫力。
荠菜没开花之前很嫩，素炒、做馅，做汤……都是不错的选择。
02艾草
艾草有很高的药用价值，艾叶可调理气血、祛湿散寒，还有温经止血安胎、治心腹冷痛、久痢、月经不调等功效。在药理研究方面还发现，艾叶有抗菌、抗病毒、抗过敏、增强免疫功能等作用。可以把采回的新鲜艾叶洗干净晒干后储存起来，泡脚、驱蚊虫、洗发、喝茶都用得到。
03香椿芽
04蒲公英
一些家长经常会用蒲公英煮水给孩子去火，蒲公英的确是泻胃火的良药，但前提是真有火，有时便秘、嗓子疼、口疮溃疡并不是实火导致的，要综合判断，而且就算有火，也要中病即止，以免伤害脾胃。尤其是脾胃虚寒的成人、孩子更要慎用。
05蒌蒿
有句俗语叫“二月芦，三月蒿，四月五月当柴烧”，可见，芦蒿的可食用的时间很短。大致在农历的二三月，芦蒿是最为鲜嫩清香的时候。
蒌蒿的嫩茎叶可凉拌或清炒后食用，而根状茎可腌渍。有的地方还把蒌蒿晒干做成蒌蒿茶叶，清凉可口，很适合夏季饮用。
芦蒿吃法简单而多样。最简单的要数清炒芦蒿了。去了叶子，切成小段，清水浸泡一下，沥干，下油锅，用大火爆炒，炒上几下，马上出锅。一盘翡翠色的芦蒿油便可上桌了。
再给大家介绍一款蒌蒿香干
芦蒿250克，胡萝卜半根，香豆腐干4小块
做法：
1、芦蒿去老茎清洗干净，并泡一下再冲洗，用手摘成寸段，胡萝卜切丝，豆腐干切丝。
2、锅里爆香葱姜，入豆腐干翻炒，加生抽，再兑点水煸炒，再放入胡萝卜丝翻炒，最后放入芦蒿段继续翻炒，芦蒿变色后加盐炒匀。
06清明菜
清明菜，味甘，性平。归肺经。有祛风解表，化痰止咳的功效，清明菜能扩张局部血管，可用于治高血压，被称为“野菜中的降压药”。
清明菜的做法也很多，传统吃法是将嫩苗洗净沥去水分后捣烂为泥，滤取鲜汁液与糯米粉拌匀，加入白糖、鲜橘皮细丝等调料，制成圆饼蒸熟后食用。也可在做汤时，把清明菜切碎直接倒入汤中提味。
清明菜也可以洗净晒干后储存起来。
2、治风寒感冒头身疼痛：绵花草、紫苏叶各10g，水煎服。
3、治一切咳嗽：绵花草20g，枇杷花30g，水煎服。
07榆钱
榆钱的吃法很多，可生吃、凉拌、炒吃、煮粥、笼蒸、做馅、煮汤等，鲜用最佳。
08马兰头
马兰头性味:辛，性凉;归肝、胃、肺经，有清热解毒，消食积，利小便，散瘀止血之效。
马兰头食用前要仔细地择去老茎和里面的杂物，留下嫩头，洗净，入沸水中焯去涩味，捞起过凉水冷却，挤干余水，切碎，这样马兰头才好吃。马兰头的吃法是非常多的，可以炒、煮汤、煮粥、凉拌。也可将其晒干做干菜，食用时再水发。
马兰头400克、芝麻酱1汤匙、剁椒酱一小汤匙。
做法：
1.马兰头洗净，一切两段，用盐腌渍十分钟后，沥干水分。
2.锅内放食用油，蒜片爆香后，将马兰头入锅爆炒；
3.加适量盐后出锅；4.出锅装盘后，淋入芝麻酱拌匀，即可食用。
1、 食用野菜前最好用淡盐水浸泡，去掉涩味和草酸，可达到去除虫卵杀菌的效果。
2、由于多数野菜性寒，体质虚寒者最好做熟以后再吃，而且不能吃太多。
3、不认识的千万不要采。据统计，我国常见的野菜有300多种，但可供人们习惯食用的只有数十种。挖野菜的时候可要看清了，不认识的千万不要采。
4、如怕野菜被喷洒农药或除草剂，最好在市场上购买。
