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广州人,用餐请用公筷公勺,这份倡议请收好

分类:健康生活 254

  

  在此次新冠肺炎疫情中,全国各地发生多起家庭用餐或外出用餐病例。公筷、公勺在部分市民餐桌上的缺失,导致了就餐健康风险的扩大。近日,广州市开放堂食服务,餐饮门店陆续开门迎客,提供限制性堂食。《广东省餐饮服务业新冠肺炎防控工作指引》中对供餐服务要求提出“给予每桌客人提供双筷位勺或公筷公勺餐具,防止交叉污染”。

使用公筷公勺,用餐安全又文明。今日,广州市文明办、广州日报、广东省餐饮服务行业协会联合发出“使用公筷公勺,推进广州文明餐桌建设”的倡议,倡议市民消费者居家或外出用餐时,使用公筷公勺;倡议各餐饮企业主动提供配套服务设施,积极引导消费者使用公筷公勺。让彼此一起努力,战胜疫情,并在未来的日子,培养更健康的用餐习惯,做文明用餐的健康广州人!与此同时,广州龙头餐饮企业广州酒家集团、九毛九集团旗下品牌(九毛九西北菜、太二酸菜鱼、2颗鸡蛋煎饼、怂、那位大叔是大厨)表示加入共同倡议,支持使用公筷公勺。

市场调查:

无主动提供公筷的习惯,看顾客需求提供

24日,午餐时间,记者来到位于正佳广场的山东老家,入店以后发现每一张桌台上都整齐放着餐具,在桌子的最外沿位置,菜单旁边特别放置了一个圆形餐碟,碟上放着两三双公筷和一个大勺子。记者观察到,服务员上菜以后,主动为每一道菜放上公筷公勺。将近1点时,蒋先生与老伴、朋友三人来到餐厅中用餐。蒋先生告诉记者,他们向来有使用公筷的习惯,无论去到哪家餐厅吃饭,不管对方是否提供公筷,他们都会提出要求。“出于对健康的考虑”。

  

  在天河南二路的牛小灶牛肉煲餐厅里,有一桌食客正在用餐,记者观察到桌面上并无公筷,3人各自用自己的筷子在煲中夹食物吃。服务员告诉记者,如果食客提出需求,可以提供消毒好的筷子做公筷。在ole记茶餐厅、釜山港炭火韩国烤肉、粤顺粤德餐厅里都无食客用餐,台面上也没有摆出餐具。三家餐厅的服务员都说平日并无主动提供公筷的习惯,但是店内有一次性餐具,看食客需求可提供公筷。

  

  食客说法:

使用公筷是最安全

市民刘女士一家无论在外或是在家吃饭,都一定使用公筷公勺,即便是吃火锅。这个习惯他们家已经坚持了至少6年。她说,自孩子出生以后,她学习了大量卫生健康知识,慢慢在家庭用餐中使用公筷公勺,偶尔用餐人数少时,甚至直接分餐食。“许多成年人在无意间感染幽门螺旋菌,当用自己的筷子给孩子夹菜时,病菌直接传递给了孩子。再比如咽喉炎或者感冒,都很容易在夹菜时通过唾沫传染给家人,为了家人的身体健康,使用公筷是最安全的。”她说,唯一的阻力来自家中长辈,经过不断的努力,她也使长辈接受了公筷制饮食。

市民李先生则对使用公筷持保留态度,他认为一家人吃饭不用过于讲究。记者调查中发现,公筷在家庭中的使用普及度不高,但是越来越受到年轻群体的重视。

企业说法:

  呼吁餐饮业界同行一同践行公筷公勺使用

今日,广州日报全媒体记者走访广州酒家,看见服务员在食客就餐时,提供公筷公勺供使用。广州酒家方面相关负责人称,来店消费的食客也支持这些防护措施。在此之前,广州酒家各餐饮门店一直有提供公筷公勺,特别是房间消费,公筷是标配服务。“使用公筷公勺是健康饮食的做法,现在很多家庭都逐步培养使用公筷公勺的好习惯,家里人一起吃饭都会使用公筷公勺。我们主动为食客提供公筷,一是基于做好健康防护;二是提醒顾客要健康文明用餐,保护好个人的健康安全;三是引导顾客培养文明用餐的好习惯。”

广州酒家集团呼吁餐饮业界同行一同践行公筷公勺使用,宣传文明用餐,让使用公筷公勺成为大家健康饮食的一个“好习惯”。

  

  专业人士:

  推行公筷制宜循序渐进

广东省餐饮服务行业协会秘书长程钢告诉广州日报全媒体记者,一般来说,越高端的餐饮门店中,公筷的使用比率越高。在国内,提供公筷是作为餐厅服务的增值体现,一定程度上增加了餐饮服务的成本。公筷公勺的使用可分为几种类型,个人双筷制、每菜一筷制、公筷定位制。个人双筷制,即餐厅为每位食客配置两双筷子,一双作为私用,一双作为公筷;每菜一筷制,即餐厅为每一道菜配置一双筷子;公筷定位制,是个别餐厅为了简单方便,在餐桌上设置2-3个点放置公筷。这3双公筷用于夹取所有的菜品。“目前公筷缺失比较严重的是中餐里的正餐、火锅和中式简餐。”

他说,在国内餐饮中推行公筷制不可能一日而蹴,须循序渐进地推行,随着全民健康意识的提升,公筷制的推广将更为广泛而深入。“公筷一定要做到颜色、长短和材质的区分,起码要与私用筷区分。这需要餐饮企业另外采购配置。”公筷制是基于我国国情的产物,在国外盛行的是分餐制,比如日本等国家。

市文明办:

  将“文明餐桌”行动继续落地生根

市文明办相关负责人表示,新冠肺炎疫情发生以来,广大市民群众众志成城、守望相助,自觉配合疫情防控工作。全市上下艰苦不懈的努力,让我们的疫情防控取得了一定成效。但是必须清醒看到,疫情防控正处于最吃劲的关键阶段,来不得半点松懈,要继续有针对性的开展精神文明教育,教育引导广大人民群众提高文明素质和自我保护能力。“食在广州”是广州的一块金字招牌,它不仅仅代表广州食物种类丰富和味道好,更代表广州市民拥有良好的就餐习惯和文明餐饮意识。

近年来,广州不断推进文明餐桌建设,普及餐桌文明知识,倡导市民养成节约、绿色、文明、健康的生活方式。如今在疫情关键时刻,我们再次发出倡议,希望在进一步加强疫情防控的同时,将“文明餐桌”行动继续落地生根并渗入到人们的意识中,让“舌尖上的文明”也成为衡量一个城市文明程度的重要标准。

文章来源于:广州日报

 

       
       素猫VEGEMALL,素食产品之MALL,也是素食文化之MALL。广州素猫餐饮股份有限公司,依托于蝉友圈十四年来丰富的行业资源整合优势,于2018年2月正式创立,目前拥有素猫私厨、素猫豆腐两大品牌模式。
     
       素猫素食,禅意生活新餐饮,以“无肉无蛋无奶无五荤,美味健康养生纯净素”为理念,坚持传统的才是时尚的,民族的才是世界的。在弘扬低碳环保、绿色安全、自然生态的同时,坚持纯素特色,致力于打造和传播“素食中国味”。
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