广州素猫餐饮股份有限公司官方网站我国人们制作、食用豆腐的历史悠久。
相传豆腐是由汉高祖刘邦之孙淮南王刘安发明的。
明代李时珍撰写的《本草纲目》中有：
“豆腐之法，始于汉淮南王刘安”。
当时刘安召集苏非、李尚、田由、雷波、伍波、晋昌、毛被、左昊八人（号称“八公”）炼丹制药，在炼丹时以黄豆汁培育丹苗，豆汁偶然碰到石膏，形成了豆腐。
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古人以豆腐为题材的诗词文很多。
如宋代王老者写的《豆腐诗》：
“朝朝只与磨为亲，推转我边无大法。
碾出一团真白玉，将归回向未来人”；
宋代朱熹在《素食诗》中写道：
“种豆豆苗稀，力竭心已腐；
早知淮南术，安坐获泉布。”
诗末标注：“世传豆腐本为淮南王术。”等等。
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宋代苏轼是豆腐的超级粉丝。
他写的《又一首答二犹子与王郎见和》中有：
“煮豆作乳脂为酥，高烧油烛斟蜜酒 ”。
苏轼曾亲自动手制作美味豆腐，
“东坡豆腐”流传至今。
宋代林洪编写的《山家清供》中记载了东坡豆腐的做法：
“东坡豆腐：豆腐葱油炒，用酒研小榧子一二十枚，和酱料同煮。又方纯以酒煮，俱有益也。”
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豆腐流传2000多年来，出现了大量的别称。
豆脯就是其中之一，
宋代王令写的《山阳思归书寄女兄》中有：
“盘蔬罗春青，豆脯兼夕鱐。”
这里的豆脯就是豆腐。
因为豆腐的腐，有烂的意思。
还不如叫豆脯，像肉脯一样。
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明代孙作也觉得豆腐这个名称不好，
就给豆腐起了一个“菽乳”的名称。
他还写了一首《菽乳》的诗：
“淮南信佳士，思仙筑高台。
八老变童颜，鸿宝枕中开。
异方营齐味，数度真琦瑰。
作羹传世人，令我忆蓬莱。
茹荤厌葱韭，此物乃呈才……
霍霍磨昆吾，白玉大片裁。
烹煎适吾口，不畏老齿摧。
蒸豚亦何为，人乳圣所哀。
万钱同一饱，斯言匪俳诙。”
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豆腐还叫黎祁——
宋代陆游写的《邻曲》中有：
“拭盘堆连展，洗酺煮黎祁。”
陆游曾标注：“蜀人称豆腐为黎祁”。
宋代马廷鸾写的《谢毛子文见寿》中有：
“苜宿黎祁汤饼供，一浇眊矂强持盃。”
也用了“黎祁”这一名称。
此外豆腐还有：大素菜、小宰羊、王粮、水欢、水板、白字田、白麻肉、佗合、软玉、盐酪等几十个名称。
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豆腐不仅名称多，而且品种多、做法多。
如清代袁枚编写的《随园食单》中记载了一道“金镶白玉板”的菜——
其实就是“波菜肥嫩，加酱水豆腐煮之”。
还记载了鳆鱼豆腐、连鱼豆腐、蒋侍郎豆腐、杨中丞豆腐、张恺豆腐、庆元豆腐、芙蓉豆腐、王太守八宝豆腐、程立万豆腐、冻豆腐、虾油豆腐等等各种豆腐。
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豆腐除了美味、富有营养之外，还有祛病养生的功效。
古代贫困人家生了燥热病症，没钱看医生，通常就是吃几块豆腐。
明代李时珍撰写的《本草纲目》中指出豆腐：“气味甘、咸、寒、有小毒。”
“主治和脾胃、消胀满、下大肠浊气、清热散血。”
清代褚人编写的《坚瓠集》中还写了“豆腐十德”，
即柔德、刚德、广德、和德、俭德、贵德、厚德、清德、圣德和隐德。（文章来源于网络）
