寺院经典豆腐菜之达摩豆腐：此菜味美稔滑，极为适口

达摩豆腐

达摩，南天竺人，480年前后入华。最初在南方各地传播佛法，后来到河南中部嵩山少林寺面壁静修长达10年之久，被中国禅宗尊为初祖。达摩大师不但善于坐禅，也善于武术。据少林武学便可溯源于他。素菜历史上还留传与他有关的豆腐菜。

达摩豆腐原料

大豆腐2块、生筋50g、黄耳50g、湿冬菇50g、菜远60g

精盐2茶匙、麻油、胡椒粉各一茶匙、深色酱油3茶匙、湿淀粉3茶匙

制作过程

将豆腐每块切为10小块。炒锅内放油烧至七成熟，将豆腐放入炸过。利用锅中余油，将上述各原料一起放入锅中，注入素汤，用精盐调味，用深色酱油调成金红色色泽，撒上胡椒粉，用湿淀粉打芡，加麻油和匀上盘即成。

特点：此菜味美稔滑，极为适口

（文章来源于网络）

 

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