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【猫豆腐】豆腐不仅是素食界最重要的食材,也是药材

分类:豆腐禅 29

之前在介绍禅味素食时,素素曾提到过,豆腐是中国素食餐饮最重要、最基础、最核心的原材料,其成型是一种境界的转化,更像是一种参禅的过程。

而今天,素素换个角度带大家一起来了解一下,豆腐的前世今生。

 豆腐的缘起

素猫豆腐

       豆腐已有两千多年的历史,有着非常丰富的文化内涵。今天,世界人民都把能够品尝到中国豆腐菜看作是一种美妙的艺术享受,它就象中国茶叶、瓷器、丝绸一样享誉世界。

素猫豆腐

 

       中国的豆腐——不论男女老少,不分民族、宗教,人人皆可享用。这白白嫩嫩、强身健体、延年益寿、价廉物美的豆腐,也引出了灿烂的豆腐文化”

 豆腐与素食的关系 

超级食物——豆腐

  • 蛋白质:豆腐能够提供丰富的、优质的大豆蛋白——含有8种人体必需氨基酸,且人体对豆腐中大豆蛋白的吸收率高达95%
  • 微量元素:豆腐富含铁、磷、钾、钙、维生素E等人体必须的微量元素,豆腐营养不仅不亚于牛奶,豆腐的蛋白质和钙的浓度甚至高于牛奶,并且其中的钙和铁,更有利于人体吸收
  • 脂肪:豆腐中的脂肪以不饱和脂肪酸为主,相较于吃肉喝牛奶,豆腐的胆固醇含量几乎为零,是三高朋友补充蛋白质的救星,几乎人人都能吃,搭配好了还能营养翻倍。

豆腐被称为国菜”、“植物肉,有肉类之功而无肉类之毒。富含蛋白质、钙、铁,不含胆固醇,低卡路里,简直完美。豆腐富含大豆蛋白,而大豆蛋白是唯一能替代动物蛋白的植物性食品。

素猫私厨·禅味素食·金耳板栗煲

       一个人想吃素,饮食结构中不可以少了大豆。素食者每天可多摄入1到2两豆制品,可以弥补缺少肉类所损失的蛋白质。严格素食者更需要从豆腐中补钙和B族维生素。

可见豆腐在素食里的地位不可或缺啊!

 豆腐作为药材的功效 

豆腐是一种营养价值极高的食材,有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。

在我国民间,有人把豆腐晒干研成粉末加水调和,用来擦揉面部以护肤美容。也有在烫伤后以豆腐渣抹于受伤皮肤,用来清热、凉血、解毒的做法。另《食物本草》有言,如到一处新的地方,水土不服,可先食当地的豆腐,便可渐渐调妥。

古典记载,豆腐为中药材名。功能主治为:益气和中,生津润燥,清热解毒。治赤眼,消渴,休息痢;解硫黄、烧酒毒。

  • 1.宁原《食鉴本草》:宽中益气,和脾胃,下大肠浊气,消胀满。
  • 2.《本草纲目》:清热散血。
  • 3.《医林纂要》:清肺热,止咳,消痰。
  • 4.《本草求真》:治胃火冲击,内热郁蒸,症见消渴、胀满。并治赤眼肿痛。
  • 5.《本草求原》:解硫黄毒。
  • 6.《随息居饮食谱》:清热,润燥,生津,解毒,补中,宽肠,降浊。
  • 7.《本草求真》:豆腐,经豆磨烂,加以石膏或卤汁而成,其性非温。故书皆载味甘而咸,气寒无毒,且谓寒能动气。至云能和脾胃,正是火去热除以后安和之语,并非里虚无热无火温补之谓也

可见,豆腐不仅可以佐餐,还可药用。另外在疫情期间,多吃豆腐等优质蛋白质,还可改善自己的健康,提高免疫力

人见人爱的素猫豆腐

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部分文字来源于网络

       
       素猫VEGEMALL,素食产品之MALL,也是素食文化之MALL。广州素猫餐饮股份有限公司,依托于蝉友圈十四年来丰富的行业资源整合优势,于2018年2月正式创立,目前拥有素猫私厨、素猫豆腐两大品牌模式。
     
       素猫素食,禅意生活新餐饮,以“无肉无蛋无奶无五荤,美味健康养生纯净素”为理念,坚持传统的才是时尚的,民族的才是世界的。在弘扬低碳环保、绿色安全、自然生态的同时,坚持纯素特色,致力于打造和传播“素食中国味”。
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