素猫素食——素的沙茶豆腐煲来了！一道菜带你了解中国禅味素食（二）

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 在豆腐中能参禅 

/ 豆腐是最接近禅的东方食之味 /

 

       沙茶豆腐煲，最重要的食材，当然就是豆腐啦！

       豆腐是中国素食餐饮最重要、最基础、最核心的原材料,其成型是一种境界的转化，更像是一种参禅的过程。

       将清洗干净后的粒粒黄豆放入磨豆机中，历经研磨后化作浆汁和豆渣，为一重变化。浆汁经高温煮浆、点卤凝固，再到重压成型是为二重境界。

 

素猫豆腐材料：天然卤水、黑龙江非转基因优质黄豆，其他添加剂为零.

 

       一块白花花的豆腐成型，不是终点。归零后再次变化。厨师们以不同的技法烹制，并融入独特地对菜品的理解，结合食客的口味，再变成一道道不同味型，形态多样的豆腐菜（泥、块、片、丝、丸等）是为三重升华。

        所以，领悟这三重境界的转化，又何尝不是在参禅呢？不拘泥于现有的形态，不断改变，不断超越，以致达到最终的艺术境界。

素的沙茶豆腐煲来了！一道菜带你了解中国禅味素食（一）

       

       素猫VEGEMALL，素食产品之MALL，也是素食文化之MALL。广州素猫餐饮股份有限公司，依托于蝉友圈十四年来丰富的行业资源整合优势，于2018年2月正式创立，目前拥有素猫私厨、素猫豆腐两大品牌模式。

     

       素猫素食，禅意生活新餐饮，以“无肉无蛋无奶无五荤，美味健康养生纯净素”为理念，坚持传统的才是时尚的，民族的才是世界的。在弘扬低碳环保、绿色安全、自然生态的同时，坚持纯素特色，致力于打造和传播“素食中国味”。